{"id":1381,"date":"2013-10-23T18:39:56","date_gmt":"2013-10-23T17:39:56","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/pane-semplice-con-esubero-di-lievito\/"},"modified":"2020-03-23T15:42:42","modified_gmt":"2020-03-23T14:42:42","slug":"pane-semplice-esubero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2013\/10\/23\/pane-semplice-esubero\/","title":{"rendered":"Pane semplice con Esubero di lievito – PandiPane"},"content":{"rendered":"

Questo post lo voglio chiamare nello stesso modo che ho trovato sul blog originale <\/a> di PandiPane<\/p>\n

Non e’ assolutamente farina del mio sacco, ma si tratta solo di aver seguito le istruzioni fornitemi, che qui copio ed incollo (per velocita’ – mia – nel ricercare questa ricetta la prossima volta), solamente per Licoli<\/p>\n

Ad essere sincera l’ho gia’ seguita 2 volte, con felice risultato.<\/p>\n

\"\"
Pane semplice con Esubero di lievito.<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti per pane semplice con esubero di lievito
\n<\/b><\/p>\n

300 gr di Esubero di Licoli o stessa quantit\u00c3\u00a0 di prefermento (100\/100\/100),\r\n 500 gr farina tipo 0 bio,\r\n 250 gr di acqua di rubinetto fredda,\r\n 1 cucchiaino di zucchero o malto o miele e\r\n 12-15 gr di sale.<\/pre>\n
Procedimento:<\/b><\/p>\n
Sciogliete bene nell’acqua il lievito, se riuscite a fargli fare una bella schiumetta \u00c3\u00a8 meglio , aggiungete lo zucchero o quello che avete scelto.<\/p>\n
Aggiungete la farina gradatamente e impastate per 5 minuti ed infine il sale.<\/p>\n
Incordate, con la farina 0 bastano 10 minuti d’impasto totale se usate un’impastatrice. Fare delle pieghe S&F<\/a> dopo 60 e 120 minuti dall’impasto.
\nA 3 ore dall’impasto, date la forma a pagnotta semplicemente allargando sulla spianatoia l’impasto e portando gli angoli dell’impasto verso il centro, senza serrare troppo.<\/p>\n
Riponete l’impasto in un cestino ben infarinato per la lievitazione finale. Circa altre da un’1 ora e mezza a 3 ore, dipende dalla temperatura ambiente.<\/p>\n
Cottura:<\/b><\/p>\n
Al raddoppio (circa 4,5-6 ore dall’inizio dell’impasto) rovesciate sulla placca , fate dei tagli con la lametta ed infornate.
\nIo ho infornato a forno tiepido 120\u00c2\u00b0C ma puntato in salita (la temperatura impostata su 240\u00c2\u00b0C).
\nAll’interno mettete il solito pentolino per creare il vapore, dove butter\u00c3\u00b2 1\/2 bicchiere di acqua (o qualche cubetto di ghiaccio).
\nIl timer regolato per una cottura di 1 ora.<\/p>\n
A 20-30 minuti, quando ha raggiunto i 240\u00c2\u00b0C il forno e la crosta del pane avr\u00c3\u00a0 una leggera coloritura, abbassate a 200\u00c2\u00b0C fino a fine cottura.
\nGli ultimi 10 minuti aprite uno spiffero per far fuoriuscire l’umidit\u00c3\u00a0 formata all’interno del forno.<\/p>\n
Raffreddate in forno socchiuso, appoggiate la pagnotta su una gratella in modo da non formare condensa e lasciare fragrante la crosta.<\/p>\n
\"\"
Pane semplice con Esubero di lievito.<\/figcaption><\/figure>\n
La seconda volta che l’ho fatto, invece di aprire lo sportello negli ultimi minuti di cottura, ho modificato la temperatura del mio forno da ‘igro’ a normale<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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