{"id":1350,"date":"2013-12-14T18:39:54","date_gmt":"2013-12-14T17:39:54","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/crema-di-scorzonera\/"},"modified":"2023-03-04T11:13:49","modified_gmt":"2023-03-04T10:13:49","slug":"crema-di-scorzonera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2013\/12\/14\/crema-di-scorzonera\/","title":{"rendered":"Uhrbach Gemuesinis: Crema di scorzonera"},"content":{"rendered":"

Per l’acquisto di frutta\/verdura (principalmente) ma anche di pesce ed altri prodotti, sarebbe sempre meglio seguire le stagioni (si, anche per i pesci) ed acquistare cibi freschi.<\/p>\n

<\/p>\n

Ma non sempre questa soluzione e’ fattibile, per i piu’ disparati motivi.<\/p>\n

Ecco perche’, spesso, si fa affidamento su prodotti freschi, ma messi immediatamente sottovuoto o surgelati dopo la raccolta e la loro pulizia.<\/p>\n

Dopo aver provato a prendere la scorzonera intera<\/strong>, da pulire e da preparare, ho visto questa gia’ pronta e non ci ho pensato due volte.<\/p>\n

\"\"
Uhrbach Gemuesinis<\/figcaption><\/figure>\n

In questo modo si evita il fastidioso appiccicaticcio, che viene procurato dalla fase di pelatura, e “nere” di terra.
\nAlmeno per una volta bisogna sempre provare, altrimenti non si avra’ un’esperienza in prima persona.<\/p>\n

La ricetta che ho seguito e’ quella che ho trovato dietro la confezione della verdura acquistata<\/p>\n

\"\"
Crema di scorzonera – ricetta<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Crema di scorzonera – 6 persone<\/strong><\/p>\n

400gr di scorzonera\r\n70gr di cipolle\/scalogno\r\n100gr di burro\r\n1lt di brodo di verdura\r\n200ml di panna\r\n50gr di panna acida (*)\r\nsale, pepe, succo di limone, noce moscata<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tagliate la scorzonera a piccoli pezzetti e mettetela a bagno con il succo di limone.<\/p>\n
Tagliate a fettine la cipolla\/scalogno.
\nAggiungete la scorzonera, la cipolla\/scalogno insieme al burro, sino a rendere la cipolla trasparente.<\/p>\n
Inserite poi il brodo vegetale e quando le verdure saranno soffici, allora significa che sono cotte.<\/p>\n
Aggiungete a questo punto la panna.<\/p>\n
Passate al frullatore e poi al colino per eliminare le fibre.<\/p>\n
Salate, pepate, grattugiate la noce moscata ed aggiungete il succo di limone per insaporire la vellutata.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Non avendo la panna acida<\/strong>, e non volendola inacidire con il succo di limone, ho inserito solamente quella “da cucina”<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 di calcoli ProPoints:<\/span><\/p>\n
    0 pp – 400gr di scorzonera
    \n0 pp – 70gr di cipolle\/scalogno
    \n10 pp – 100gr di burro
    \n0 pp – 1lt di brodo di verdura
    \n6.5 pp – 200ml di panna (fino a 8%) di grassi
    \n1.5 pp – 50gr di panna (non ho capito la differenza, cosi’ ho messo panna)<\/p>\n
    18 pp in totale\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0 =>\u00c2\u00a0 3 PP \u00c2\u00a0 (per 6 porzioni)<\/span><\/p>\n
    La crema e’ risultata veramente molto buona, sicuramente complice la panna… con tutte le calorie che apporta di conseguenza!<\/p>\n
    Vedremo di sostituirla, la prossima volta, con qualche cosa di piu’ ancora piu’ light.
    \nMagari con del formaggio cremoso (light)?<\/p>\n
    Se avete consigli su altre ricette o come usare la “scorzonera”, non esitate, sono ben accetti!<\/p>\n
    Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Per l’acquisto di frutta\/verdura (principalmente) ma anche di pesce ed altri prodotti, sarebbe sempre meglio seguire le stagioni (si, anche per i pesci) ed acquistare cibi freschi.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4264,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,51,57],"tags":[49],"class_list":["post-1350","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-primi_piatti","category-zuppa","tag-ww"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1350"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1350\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41039,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1350\/revisions\/41039"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}