{"id":1313,"date":"2014-02-23T18:39:53","date_gmt":"2014-02-23T17:39:53","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/torta-di-mele\/"},"modified":"2021-03-02T18:27:30","modified_gmt":"2021-03-02T17:27:30","slug":"torta-di-mele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2014\/02\/23\/torta-di-mele\/","title":{"rendered":"Torta di mele e mandorle dei Fables"},"content":{"rendered":"

Quello che si vede nella foto e’ cio’ che e’ avanzato.
\nE dire che avevo preparato, con un singolo impasto, 2 belle tortiere (piccole).<\/p>\n

<\/p>\n

Ok..ok.. devo ammettere che ho provato anche a surgelare una parte… non so come risultera’.<\/p>\n

Questa, dunque, e’ un’altra ricetta delle innumerevoli di TORTA DI MELE E MANDORLE<\/strong> dei Fables ( con le mele) .<\/p>\n

L’ho presa da qui <\/a><\/strong><\/em>, ma non ho usato la procedura descritta per l’utilizzo dell’uvetta.
\nUn po’ perche’ non avevo letto la ricetta prima, giusto per gli ingredienti; un po’ perche’ pensavo che bastasse lasciarla in ammollo ed infarinarla; un po’ perche’ non mi volevo “stressare troppo”.<\/p>\n

\"\"
Torta di mele e mandorle – dei Fables<\/figcaption><\/figure>\n

Ad ogni modo sta di fatto che alla base della torta sono precipitati tutti gli acini di uvetta ed i pezzetti di mela.
\nEd io che pensavo restassero mischiati nell’impasto!
\nMagari e’ capitato solo a me.<\/p>\n

Ecco il mio solito copia-incolla della ‘parte saliente’:<\/p>\n

Torta di mele e mandorle
\n(Dose per una tortiera da 26)<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

3 uova\r\n90 gr di burro\r\n150 gr di zucchero\r\n200 gr di farina 00\r\n40 gr di fecola di patate\r\n150 gr di latte\r\n3 mele\r\n16 gr di lievito per dolci\r\n1\/2 stecca di vaniglia\r\n90 gr di uvetta\r\n2 gr di sale\r\nuna grattugiata di buccia di limone (bio)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Qualche ora prima di preparare la torta dovete pesare l\u00e2\u20ac\u2122uvetta e metterla a bagno per circa 30 minuti con acqua a 38\u00c2\u00b0.
\nPassata mezz\u00e2\u20ac\u2122ora scolatela lavatela bene e rimettetela in ammollo per circa 2 ore abbondanti con acqua tiepida.
\nPassate le 2 ore, scolatela bene stendetela in un canovaccio pulito arrotolatela all\u00e2\u20ac\u2122interno (in maniera che si asciughi) e ponetela in frigo fino al momento dell\u00e2\u20ac\u2122utilizzo.<\/p>\n
Pre-accendete il forno a 180\u00c2\u00b0 in maniera che vada a temperatura mentre preparate l\u00e2\u20ac\u2122impasto per la torta.<\/p>\n
Fondete il burro in un pentolino a fuoco dolce, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
\nSbucciate le mele e tagliatele a cubettini piccoli (1x1cm) e mettetele in un piatto a parte.
\nMontate i bianchi a neve ferma. In una ciotola capiente versate lo zucchero e i tuorli. Con una frusta, oppure un frullino elettrico batteteli fino ad ottenere una crema.<\/p>\n
Aggiungete poi, la farina setacciata, il burro fuso, i semi della vaniglia, il sale, poca scorza di limone grattugiata, lievito e latte.
\nMescolate bene bene fino ad ottenere una massa omogenea. Incorporate piano piano con l\u00e2\u20ac\u2122aiuto di un cucchiaio di legno gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l\u00e2\u20ac\u2122alto.
\nA questo punto versate i cubetti di mele e l\u00e2\u20ac\u2122uvetta nella massa e mescolate delicatamente. Imburrate e infarinate la tortiera e versate l\u00e2\u20ac\u2122impasto.<\/p>\n
Decorate con mandorle a scaglie e infornate.<\/p>\n
A 180\u00c2\u00b0 ventilato, ci vorranno circa 30\/35 minuti, dipende dal vostro forno. Prima di sfornare \u00c3\u00a8 bene comunque fare la prova dello stecchino.
\nUna volta cotta, sfornate e fate raffreddare su una gratella. Servite con una spolverata di zucchero a velo.<\/p>\n
Nel mio caso i 30-35 minuti non sono bastati, l’interno e’ restato totalmente bagnato.
\nCosi’ ho prolungato di un po’<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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