{"id":1306,"date":"2014-03-07T18:39:52","date_gmt":"2014-03-07T17:39:52","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/panini-con-semi-di-sesamo-e-non\/"},"modified":"2022-11-30T10:26:34","modified_gmt":"2022-11-30T09:26:34","slug":"panini-con-semi-di-sesamo-e-non","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2014\/03\/07\/panini-con-semi-di-sesamo-e-non\/","title":{"rendered":"Panini con semi di sesamo (e non)"},"content":{"rendered":"

Altro giro, altra ricetta collaudata e sempre da Pat di PandiPane.<\/p>\n

Questa volta si e’ trattato dei suoi\u00c2\u00a0 Panini di Panfocaccia<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Nel mio caso, non avendo la farina di farro, ho usato una normale farina integrale, lasciando inalterate le altre quantita’ proposte<\/p>\n

Qui la sua descrizione, mentre nel link originale potete trovare tutti i passaggi salienti fotografati:<\/p>\n

Ingredienti – Panini con semi di sesamo (e non)
\n<\/b><\/p>\n

300 gr di lievito liquido maturo\r\n300 gr di farina di farro o tipo 0\r\n150 gr di acqua\r\n30 gr di olio leggero\r\n4 gr di zucchero, malto o miele e\r\n10 gr di sale.<\/pre>\n
Per raggiungere una morbidezza estrema aggiungere 3 gr di lecitina di soia, esalta i sapori, aumenta l’estensibilit\u00c3\u00a0 dell’impasto e favorisce una crosta sottile fragrante<\/em><\/p>\n
Nota e per utilizzare un altro tipo di lievito:<\/b>
\nnel caso del lievito liquido al 100% o di un prefermento idratato al 100%,\u00c2\u00a0le proporzioni sono semplici “\u00c2\u00a01 : 1 : 1\/2 “<\/b>\u00c2\u00a0, quindi in base al lievito che dispongo stessa quantit\u00c3\u00a0 di farina e met\u00c3\u00a0 di acqua….troppo facile!!!<\/p>\n
\"\"
Panini con semi di sesamo (e non)<\/figcaption><\/figure>\n
Procedimento<\/b><\/p>\n
In una ciotola mettete l’acqua con il lievito, lo zucchero, la lecitina e l’olio per frullarli in modo da formare una bella schiuma.
\nVersate a pioggia la farina con il sale, mescolare vigorosamente per far assorbire il liquido, lasciare riposare 20 minuti coperto.<\/p>\n
Riprendere\u00c2\u00a0l’impasto in ciotola\u00c2\u00a0<\/a>o su un\u00c2\u00a0su un piano leggermente oleato e piegarlo un po’ di volte fino a formare una palla che rimetter\u00c3\u00b2 in ciotola a lievitare coperta.
\nSe fa freddo mettete la ciotola all’interno del forno con un tegame di acqua bollente che\u00c2\u00a0 tiene al calduccio l’impasto.
\nQuando l’impasto \u00c3\u00a8 quasi raddoppiato lo ribaltate sulla placca oleata, lo allargate con le dita sgonfiandolo leggermente ma senza rovinarlo.<\/p>\n
A questo punto \u00c3\u00a8 possibile anche tagliare l’impasto per fare dei panini di pan focaccia.
\nDirettamente in teglia, utilizzando un tagliapasta oleato dividere l’impasto e distanziarlo, in modo che abbia lo spazio per gonfiarsi in lievitazione e poi anche in cottura.<\/p>\n
Cottura:
\n<\/b>Al raddoppio del volume, rifate i buchetti con le dita oleate, spruzzate con acqua la superficie dell’impasto e \u00c2\u00a0lo infornate nella parte bassa (per i forni elettrici) a 200\u00c2\u00b0C aumentando subito il pomello sui 240\u00c2\u00b0C per un tempo totale di 25 minuti circa.<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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