{"id":1281,"date":"2014-05-16T18:39:50","date_gmt":"2014-05-16T17:39:50","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/carne-alla-genovese\/"},"modified":"2018-03-13T12:04:36","modified_gmt":"2018-03-13T11:04:36","slug":"carne-alla-genovese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2014\/05\/16\/carne-alla-genovese\/","title":{"rendered":"Carne alla genovese"},"content":{"rendered":"

Ogni tanto mi capita di andare alla cascina ed acquistare formaggi e carne.
\nE’ anche possibile prenotare carne prodotta direttamente da loro, ed il contenuto – alla consegna – viene fornito in un enorme saccheto sottovuoto.<\/p>\n

E, per me, e’ un problema riconoscere i vari pezzi (se non chiaramente visibili), cosi’ da poterli cucinare al meglio.<\/p>\n

Questo e’ un chiaro esempio di: non so che pezzo di animale sia\u00c2\u00a0 e come posso cucinarlo..<\/p>\n

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Manzo – carne alla genovese<\/figcaption><\/figure>\n

Dopo un giro di domande in diversi gruppi di cucina di FB, mi e’ stato suggerito di preparalo alla ‘genovese’, essendo stato classificato come “manzo”<\/p>\n

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Manzo – carne alla genovese<\/figcaption><\/figure>\n

La ricetta scovata e’ stata questa<\/a>.<\/p>\n

Ringrazio quindi la gentile persona che l’ha postata e me ne ‘approprio’ solo con un copia-incolla.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

1 kg di cipolle bianche\r\n 1 bicchiere di vino bianco\r\n 1 dado da cucina\r\n 500 ml di acqua\r\n 2 carote\r\n 3 gambi di sedano\r\n 200 ml di olio extravergine di oliva\r\n Sale q.b.\r\n Pepe q.b.<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Lavate le carote e i gambi di sedano e sminuzzateli con una mezzaluna. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Preparate quindi il brodo con l’acqua e il dado e tenetelo al caldo.<\/p>\n
Intanto versate l’olio in un tegame e mettete il pezzo di carne di manzo legato, in modo che si colori appena.
\nQuindi unite il trito di carota e sedano. Salate, pepate e fate cuocere a fiamma vivace per pochi minuti.
\nAggiungete le fettine di cipolla, coprendo la pentola. Fate andare ancora 5 minuti e sfumate con il vino.<\/p>\n
Abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per 2 ore circa. Per non far asciugare aggiungete di tanto in tanto un po’ di brodo.<\/p>\n
Il risultato finale deve essere una carne tenerissima, a mo’ di stracotto, mentre le cipolle si devono disfare, fino a diventare una crema.<\/p>\n
Servite la carne tagliata a fette con la salsina, che potr\u00c3\u00a0 essere in parte utilizzata anche per condire la pasta.<\/p>\n
Fate attenzione: La cottura delle cipolle e della carne deve essere lenta e a fuoco basso, per evitare che si brucino!<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ogni tanto mi capita di andare alla cascina ed acquistare formaggi e carne.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8343,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,22,60],"tags":[],"class_list":["post-1281","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-food","category-secondi_piatti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1281"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8345,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1281\/revisions\/8345"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}