{"id":12716,"date":"2018-10-15T09:55:24","date_gmt":"2018-10-15T08:55:24","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=12716"},"modified":"2018-10-03T16:11:46","modified_gmt":"2018-10-03T15:11:46","slug":"passata-di-pomodoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/10\/15\/passata-di-pomodoro\/","title":{"rendered":"Passata… di pomodoro"},"content":{"rendered":"

Nell’ultima visita fatta ad Oma ed Opa a settembre, abbiamo aiutato nella raccolta di frutta… e verdura.<\/p>\n


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Per ringraziarci dell’aiuto fornito, abbiamo ricevuto una quantita’ gigantesca di prugne<\/strong><\/em><\/a>, pere ed uva.<\/p>\n

Ed anche dei meravigliosi e profumati pomodori.<\/p>\n

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Oltre alle LORO 4 piante esterne, hanno anche una sera (ben diversa dalla mia) completamente traboccante di questi frutti (?) rossi.<\/p>\n

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Inutile dire che guardo molto sconsolata la mia “serra” casalinga ( =\u00c2\u00a0 giardino ) dove ho 2 piantine striminzite….<\/p>\n

I MIEI frutti raccolti non sono molti… ma almeno sono naturali.<\/p>\n

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Ad ogni modo, data la “grossa” quantita’ di prodotto ricevuto, ed essendo l’unica a mangiare vedura,\u00c2\u00a0 ho deciso di provare a fare la passata.<\/p>\n

Purtroppo niente basilico, neppure da loro, necessario per insaporire ulteriormente il risultato, ma non indispensabile.<\/p>\n

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Ingredienti<\/strong><\/p>\n

Pomodori\r\nsale grosso  (**)\r\ncipolla (facoltativa)\r\nbasilico (facoltativa)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per preparare la passata di pomodoro, per prima cosa bisogna controllare i pomodori uno a uno ed eliminare quelli che sono ammaccati o macchiati. Bisogna poi lavarli sotto acqua corrente e asciugarli con un canovaccio pulito.<\/p>\n
A questo punto bisogna privare i pomodori della rosetta, tagliarli a met\u00c3\u00a0 e quindi spremerli per eliminare i semi e l’eventuale liquido.<\/p>\n
…Inutile dire che mi sono scordata di eliminare la rosetta…<\/em><\/p>\n
Trasferire i pomodori in una pentola dai bordi alti insieme all’eventuale cipolla sbucciata e affettata, alle foglie di basilico e al sale grosso.
\nLe foglie di basilico si potranno, eventualmente, inserire direttamente nel vasetto per poi conservare la passata fatta.<\/p>\n
Mettere il tegame sul fuoco a fiamma bassa e fare appassire per 30 minuti, circa,\u00c2\u00a0 coperchiando la pentola e\u00c2\u00a0 mescolando di tanto in tanto il contenuto.<\/p>\n
Quando i pomodori saranno spappolati, bisognera’ passarli, cosi’ da eliminare la pelle e raccogliere il sugo in una pentola d\u00e2\u20ac\u2122acciaio pi\u00c3\u00b9 piccola rispetto alla precedente.<\/p>\n
Se la consistenza e’ perfetta, per voi, allora saltate il punto seguente.<\/p>\n
Altrimenti…<\/p>\n
Rimettere sul fuoco in modo da far ridurre un po’ il risultato ( meglio\u00c2\u00a0 di un quarto) , ed occorreranno circa 30-40 minuti.<\/p>\n
Al termine della eventuale riduzione, travasare la conserva di pomodoro nei barattoli, che precedentemente sterilizzato, aiutandovi con un mestolo e un imbuto.<\/p>\n
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NOTA IMPORTANTE<\/strong><\/p>\n
Chiudete ermeticamente i barattoli e sterilizzateli sistemandoli in una capiente casseruola, che dovr\u00c3\u00a0 essere pi\u00c3\u00b9 alta di almeno 8 cm.
\nSistemate un canovaccio tra un vaso e l’altro per evitare che durante questa fase possano urtarsi e rompersi.
\nVersate all’interno della casseruola acqua fino a coprire le bottiglie di almeno 1 cm e lasciate sobbollire per 40 minuti.
\nSpegnete e fate raffreddare il tutto all’interno della pentola. Riponete i barattoli asciugati in un luogo fresco e buio.
\nLa passata di pomodoro si mantiene per circa 1 anno, a patto che i vasetti siano stati messi correttamente sottovuoto.<\/p>\n
(**)\u00c2\u00a0 Un altro metodo usato nel meridione per conservare la passata senza bollirla nel pentolone, \u00c3\u00a8 quello chiamato \u00e2\u20ac\u0153con la febbre<\/em><\/strong>\u00e2\u20ac\u009d.
\nQuesto sistema consiste nel riempire le bottiglie di passata tenendola sempre bollente sul fuoco; bisogna preparare delle cassette di legno o plastica foderate con delle coperte di lana nelle quali a mano a mano si metteranno le varie bottiglie o vasetti riempiti di passata di pomodoro e, una volta che le cassette saranno piene, i contenitori verranno avvolti nelle coperte, e lasciati cos\u00c3\u00ac fino al loro completo raffreddamento.
\nL\u00e2\u20ac\u2122unica differenza nel confezionare la passata di pomodoro in questo modo \u00c3\u00a8 che bisogner\u00c3\u00a0 salare (secondo i vostri gusti) la passata prima di chiuderla nei contenitori.
\nLa durata della passata \u00e2\u20ac\u0153con la febbre\u00e2\u20ac\u009d, sar\u00c3\u00a0 inferiore all\u00e2\u20ac\u2122anno (6-8 mesi).<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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