{"id":1068,"date":"2015-07-17T18:39:41","date_gmt":"2015-07-17T17:39:41","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/lingua-della-suocera-di-gaia\/"},"modified":"2020-04-01T15:44:05","modified_gmt":"2020-04-01T14:44:05","slug":"lingua-della-suocera-di-gaia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2015\/07\/17\/lingua-della-suocera-di-gaia\/","title":{"rendered":"Lingua della suocera – di Gaia"},"content":{"rendered":"

Sempre per il BBQ di Stephan, la mia povera Vera (licoli) si e’ data veramente da fare.<\/p>\n

Oltre al rotolo con le fragole (mangiato come torta con tutti i presenti) e con una focaccia dolce<\/a> (mangiata con i suoi al pomeriggio), ho preparato anche delle deliziose “lingue della suocera”.<\/p>\n

La ricetta l’ho presa qui<\/a><\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

100 gr di pasta madre esubero di qualche giorno, ma andr\u00c3\u00a0 benissimo anche rinfrescata\r\n100 gr di acqua\r\n60 gr di olio extravergine d'oliva\r\nfarina di tipo 2 o tipo 0 quanto basta per ottenere un impasto non appiccicoso (circa 220 gr)\r\n1 cucchiaino colmo di aglio in polvere\r\n1 manciata di rosmarino disidratato\r\nsale a piacere<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una ciotola, spezzettate la pasta madre, aggiungete l’acqua, l’olio, impastate con la mano.<\/p>\n
In un paio di pugni di farina sottratti dalla quantit\u00c3\u00a0 totale, mescolate l’aglio e il rosmarino, incorporate quindi pian piano al lievito mescolato all’acqua e olio, continuate ad aggiungete la restante parte di farina, impastate un p\u00c3\u00b2 ed\u00c2\u00a0 aggiungete il sale continuando a lavorare il panetto fino a renderlo liscio ed omogeneo.<\/p>\n
Lasciate riposare per una mezz’oretta sul piano di lavoro, coperto con la ciotola nella quale \u00c3\u00a8 stato impastato, dopodich\u00c3\u00a8 sezionatelo in pi\u00c3\u00b9 parti, circa 10.
\nFormate a salsicciotto ciascun pezzo, spianate con il mattarello, nello spessore di circa 5 mm.<\/p>\n
Cospargete la leccarda con della semola, trasferitevi le lingue, precedentemente punzecchiate con i rebbi della forchetta, pi\u00c3\u00b9 si punzecchiano meno bolle si formeranno in cottura, son tuttavia sfiziose anche con le bolle.<\/p>\n
Nel frattempo portare il forno a 180\u00c2\u00b0 ( modalit\u00c3\u00a0 ventilato ) , infornate le lingue sul ripiano centrale, per circa 25 minuti, il livello di cottura \u00c3\u00a8 soggettivo.<\/p>\n
\"\"
Lingua della suocera: in alto – Panini dei Fables – in basso<\/figcaption><\/figure>\n
Le versioni da me adottare sono state:<\/p>\n
– farina di farro, con basilico secco
\n– farina integrale con rosmarino ed aglio ( come la ricetta, per l’appunto)<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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