{"id":1067,"date":"2015-07-18T18:39:41","date_gmt":"2015-07-18T17:39:41","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/panini-soffici-dei-fables\/"},"modified":"2018-03-12T10:57:19","modified_gmt":"2018-03-12T09:57:19","slug":"panini-soffici-dei-fables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2015\/07\/18\/panini-soffici-dei-fables\/","title":{"rendered":"Panini soffici – dei Fables"},"content":{"rendered":"

E volevamo forse farci mancare anche dei panini soffici?<\/p>\n

La maggior parte dei panini cotti l’ho poi surgelata, mentre alcuni sono rimasti a disposizione per essere mangiati dagli invitati.<\/p>\n

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Panini soffici – dei Fables<\/figcaption><\/figure>\n

Qui la ricetta (http:\/\/blog.giallozafferano.it\/fablesucre\/sandwich\/<\/a>) mentre qui il copia-incolla.<\/p>\n

Ingredienti per i “panini soffici” dei Fables
\n<\/strong>Dose per 12 sandwitch da 70gr l’uno
\n<\/strong><\/p>\n

500 gr di farina 00\r\n 275 gr di latte\r\n 5 gr di lievito compresso (o 125 gr di lievito naturale)\r\n 30 gr di zucchero\r\n 10 gr di sale\r\n 70 gr di olio di girasole o di mais\r\n latte per spennellare<\/pre>\n
E\u00e2\u20ac\u2122 una ricetta molto semplice che si pu\u00c3\u00b2 eseguire anche a mano volendo, bisogna solo avere pazienza nel far assorbire l\u00e2\u20ac\u2122olio alla fine.<\/p>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Procedendo con la planetaria, impastate la farina, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e il latte a temperatura ambiente (circa 20\u00c2\u00b0C).<\/p>\n
Lasciate lavorare qualche minuto, e raggiunto un impasto omogeneo aggiungete il sale e in pi\u00c3\u00b9 riprese l\u00e2\u20ac\u2122olio di semi.<\/p>\n
Quest\u00e2\u20ac\u2122ultima fase vi prender\u00c3\u00a0 qualche minuto, perch\u00c3\u00a8 dovrete avere la pazienza di non aggiungere la parte successiva di olio se non ha perfettamente assorbito la precedente.
\nPortate ad incordatura, l\u00e2\u20ac\u2122impasto deve risultare liscio, omogeneo ed elastico.<\/p>\n
Quando finito, lasciate riposare l\u00e2\u20ac\u2122impasto mezz\u00e2\u20ac\u2122ora coperto da pellicola a temperatura ambiente.<\/p>\n
Poi riprendete la massa e dividetela in 12 panetti da 70 gr l\u00e2\u20ac\u2122uno che andrete a pirlare uno ad uno, schiacciandoli con il palmo sul piano lavoro e ruotando la mano facendo ripetuti cerchi, allentando pian piano la pressione e arcuandola a coppa, facendo cos\u00c3\u00ac\u00e2\u20ac\u2122 ruotare la pallina sul piano in modo che si formi e si renda liscia.<\/p>\n
Ponete sulla teglia ricoperta da carta forno ad una distanza tale da permettere la lievitazione e successivamente lo sviluppo in forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare al caldo (circa 28\u00c2\u00b0C) fino al raddoppio.<\/p>\n
Se state usando lievito di birra<\/strong> ci vorranno circa 3 ore, mentre se avete preferito il lievito madre, ci vorranno dalle 6 alle 8 ore.<\/p>\n
A lievitazione avvenuta, spennellate con del latte e infornate in forno statico a 180\u00c2\u00b0C per circa 15\/18 minuti, fino a doratura.<\/p>\n
Controllate il fondo dei sandwich per verificare il grado di cottura.<\/p>\n
Sfornate e lasciare raffreddare su di una gratella.<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
E volevamo forse farci mancare anche dei panini soffici?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9186,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[116,112],"class_list":["post-1067","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-ldb","tag-licoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1067","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1067"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1067\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9187,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1067\/revisions\/9187"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9186"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}