Perche’ non farlo noi?<\/p>\n
Al momento non ne mangiamo cosi’ tanto.. e la macchina per farlo e’ gia’ disponibile a casa (grazie alla parte aggiuntiva del Kenwood).<\/p>\n
Dopo aver fatto diverse ricerche su Internet, siamo andati a mangiarlo fuori (gelateria italiana).
\nLa mia intenzione era solamente quella di sondare il terreno, facendo domande come mio solito, su quali prodotti utilizzare e dove acquistarli.<\/p>\n
Le risposte ottenute sono state sorprendenti, almeno per me.<\/p>\n
Avevo letto che per renderlo piu’ cremoso (e fluffy) era meglio usare degli addensanti, quali la “farina di semi di carrube” – che ho prontamente acquistato -\u00c2\u00a0 oltre al glucosio e al latte in polvere.
\nQuando ho chiesto al gelataio se i sopra menzionati ingredienti andavano bene, mi ha guardato male, consigliandomi di non usare “prodotti chimici”.
\nHo concordato pienamente su questo punto, e ne sono tutt’ora convinta, avendo capito che da lui i gelati erano\/sono tutti fatti con “prodotti naturali”, e la differenza la faceva anche il macchinario refrigerante.
\nPeccato, pero’, nella cucina dove li prepara, ha delle mensole sulle quali si trovano in bella mostra dei contenitori di plastica con prodotti\/gusti gia’ pre-fatti (non so se artiginalmente o fatti chimicamente, ma propendo per la seconda ipotesi..)<\/p>\n
E considerando che il gusto “vaniglia” scelto da Tobias era di un bel giallo piu’ che paglierino.
\nLa situazione e’ ancora piu’ preoccupante.
\nProbabilmente sono stati aggiunti anche tuorli di uova???<\/p>\n
Una volta a casa, infatti, abbiamo scaldato latte, panna, zucchero e vaniglia (bacca piu’ semi) e NON abbiamo ottenuto la stessa tonalita’. Anzi, neppure il colore ottenuto si avvicinava a quello visto, tenendo conto che il risultato da noi ottenuto era leggermente ambrato e puntinato, ma nessun uovo e’ entrato nel nostro composto.<\/p>\n
Ad ogni modo, non bisogna confondersi tra la “farina di carrube” e la “farina di semi di carrube”.
\nQuest’ultima e’ un solidificante naturale.<\/p>\n
Oltre che nella preparazione dei gelati, viene usato anche in pasticceria o per fare creme.
\nIl suo gusto dovrebbe essere neutro (non lo ho ancora provato) e bisogna fare anche attenzione alla quantita’ usata.<\/p>\n
Oggi pomeriggio si prosegue nella preparazione, tralasciando questi ingredienti “particolari”.
\nPoi ne faremo un altro e vedremo la differenza.<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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