Viene suggerito di accompagnare il pesce Mashuai del Sultanato dell’Oman con del riso al limone.
Nella ricetta che ho trovato ( https://www.merecipes.com/fish-sayadieh-rice-with-nuts-and-fried-fish/ ) si parlava anche di pesce fritto.
Ho omesso la frittura, lasciando solo la preparazione del riso (comunque un po’ lunghetta per la lista delle spezie utilizzate..).
Ingredienti – Riso al limone (Lemon Rice) – 4 persone
2 cipolle 1/2 tazza di olio d'oliva acqua 1 cucchiaino di zucchero 2 dadi da brodo Maggi 2 tazze di riso (*) 1 1/2 tazze di noci miste (per guarnire) Aromi 4 pezzi di baccelli di cardamomo 1 foglia di alloro 1 stecca di cannella 2 limoni neri 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di limone tritato 1 pizzico di sale
Procedimento
Affettate la cipolla e mettetela in una padella larga, a fuoco medio-alto, facendola rosolare in olio caldo finché non inizia a caramellare.
Aggiungete tutte le spezie; quindi mescolare molto bene fino a sentirne l’aroma.
Versate l’acqua bollente; quindi aggiungete lo zucchero ed i dadi da brodo.
Coprite la casseruola e lasciate bollire a fuoco medio per circa 20 minuti finché non si sarà caramellizzato
Scolate la cipolla dal brodo e mettetela da parte.
Aggiungete il riso; poi lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio aperto fino a quando il riso non avra’ assorbito il liquido.
Servite il riso e guarnire con le noci a scelta
Note Personali e Varie
- Per il riso, viene consigliato che deve essere lavato e ammollato in acqua calda e sale con un cucchiaio di aceto per circa un’ora e mezza.
- Ho utilizzato del riso Jasmin e l’ho tenuto in acqua per almeno mezz’oretta (dato che me ne ero scordata). Ricordate che, con questa operazione, anche le tempistiche di cottura del riso vengono falsate.
- Non lo lasciato cuocere 20 minuti per poi eliminare la cipolla, ma ho inserito il riso ugualmente.
- La quantita’ di liquido utilizzata era di 3:1 rispetto al volume del riso (ammollato).
أتمنى لك وجبة شهية
‘atamanaa lak wajabat shahia
Un po’ qua … und ein bisschen dort
