Diciamocelo pure, questo dolcetto di frutta (Sllivkovy psenovnik s jogurtovo makovou omackou), tradotto come “Prugna con grano e salsa allo yoghurt e papavero” mi intrigava abbastanza, tanto da tentare la sua preparazione.
Nonostante l’aiuto di Google Translator, non ho avuto molti benefici nella traduzione, cosi’ sono andata ad invettiva, come sempre.
Ingredienti – slivkovy psenovnik s jogurtovo makovou omackou – Prugna con grano e salsa allo yoghurt e papavero
60gr grano latte q.b. 30gr burro semi di vaniglia scorza di limone (BIO) 2 uova zucchero di canna 4 prugne (fresche, congelate o composta) Salsa allo yoghurt 50gr ricotta grassa 1 yoghurt bianco 15-20 gr semi di papavero sale Per spolverare: zucchero a velo
Procedimento
Sciacquate più volte il grano con acqua calda.
In un pentolino inserite il latte, con un pizzico di sale, ed il grano lavato, cuocendolo fino a farlo diventare una densa polenta.
Mescolate il burro e la vaniglia nel porridge caldo (grano+latte) e lasciatelo raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata, i tuorli d’uovo montati e infine gli albumi montati con lo zucchero.
Inserite la massa cosi’ ottenuta in stampini di silicone (ad esempio quelli per muffin), adagiatevi sopra le prugne tagliate a meta’, spolverate con zucchero di canna e mettete in forno, preriscaldato e statico, a 170–180°C.
Infornate per circa 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare e solo allora togliete il tortino con la prugna dallo stampo e spolverate di zucchero a velo.
Servite con una salsina allo yoghurt ottenuta mescolando la ricotta (grassa) in una ciotola con lo zucchero, lo yoghurt, i baccelli di vaniglia ed i semi di papavero macinati.
Note Personali e Varie
- Per il grano ho utilizzato dell’Ebli’, lo stesso che la mia amica Daniela aveva utilizzato per la sua pastiera napoletana.
Fate attenzione alla proporzione di grano/latte, che potrebbe benissimo essere 1:3. - Avendo provato solamente con l’Ebli’ non posso fare paragoni, ma il tempo di cottura e’ stato relativamente lungo (piu’ di 20 minuti, anche perche’ dovevo continuamente inserire latte) affinche’ il grano si ammorbidisse.
- Le prugne utilizzate sono quelle del giardino di Opa, che avevo surgelato. Ho preferito scongelarle un po’, prima di inserirle nell’impasto, cosi’ da evitare che rilasciassero ulteriore acqua nel tortino.
dobrú chuť
Un po’ qua … und ein bisschen dort
