Singapore: Insalata mango-avocado

Nel capitolo riguardante Singapore, ho trovato anche questa insalata di mango-avocado.

Non c’e’ solamente un modo per preparare l’insalata, si hanno infinite possibilita’, cosi’ come tante combinazioni diverse, che possono essere di verdura, frutta o mix particolari.

Questa insalata viene proposta come un contorno dal sentore asiatico e dalle note autentiche fornite dal succo di lime e dalla salsa di pesce.

Ingredienti – per la insalata di mango-avocado – 3-4 persone

2 manghi maturi
1 cetriolo
1 avocado maturo
2 piccoli scalogni
1/2 - 1 chili

Dressing
3 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di salsa di pesce
2 cucchiai di anacardi
1/2 mazzetto di menta
1/2 mazzetto di coriandolo
sale

Procedimento

Pelate i manghi, estraete il nocciolo e tagliateli in pezzetti da 2-3 cm.
Dividete l’avocado, estraete il nocciolo, rimuovete la pelle e tagliate la polpa in piccoli quadratini.


Pulite il cetrioli e tagliatelo a julienne (io lo ho fatto a fettine).
Pulite gli scalogni e tagliateli fini.


Lavate il chili e affettatelo sottile.

Per il dressing dell’insalata:
Unite il succo di lime, l’olio di sesamo, lo zucchero, la salsa di pesce e mescolate sino a quando lo zucchero si sara’ dissolto.

Inserite tutti gli ingredienti dell’insalata in una ciotola, aggiungete il dressing e mescolate.

Tagliate grossolanamente gli anacardi.
Lavate e asciugate la menta ed il coriandolo, poi tagliate fini le foglie.
Mischiate la meta’ della menta e del coriandolo con l’insalata, usando la restante parte come decorazione.

Cospargete gli anacardi sopra il tutto.

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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