# 94 – Repubblica del Suriname. Fish (Matjeri) Masala

Il Suriname, ufficialmente Repubblica del Suriname (in olandese Republiek Suriname; in sranan tongo Ripoliku Sranan), è una repubblica dell’America meridionale con una superficie di 163 270 km².

Conta 543 925 abitanti e ha per capitale Paramaribo.
Il Suriname è lo Stato più piccolo del Sudamerica in termini di estensione territoriale, se si esclude la Guyana francese, dipartimento d’oltremare della Francia.

Confina a nord con l’oceano Atlantico, a est con la Guyana francese, a sud con il Brasile e a ovest con la Guyana.

La lingua ufficiale è l’olandese, che costituisce anche la lingua franca del Paese insieme allo sranan tongo. Le altre lingue maggiormente diffuse sono l’hindi, il giavanese e il saramaccano.

All’inizio del XVI secolo l’area fu esplorata da spedizioni britanniche, francesi e spagnole. Il secolo successivo, nelle fertili pianure lungo i molti fiumi, furono costituite delle piantagioni da parte dei britannici e degli olandesi.

La vegetazione del Suriname è caratterizzata da foresta equatoriale, con presenza di essenze pregiate come Lacuma mammosa, Copaifera bracteata, Bombax ceiba e altre.

Una specie tipica del Suriname è la Rupicola peruviana, un uccello dall’aspetto caratteristico e dal piumaggio color arancione vivo (il maschio, la femmina è grigia) che nidifica in prossimità degli ammassi granitici che emergono dalla foresta amazzonica del Paese.

Paramaribo ha un centro storico che è stato dichiarato Patrimonio dell’Umanità dall’Unesco grazie agli edifici in stile coloniale olandese e ai tanti luoghi di culto di religioni diverse.

Per il piatto del Suriname, ho pensato di preparare del “Pesce (Matjeri) Masala

Ingredienti per “Fish (Matjeri) Masala”

2 libbre di filetto di pesce (esempio trota)
1 cipolla grande (tagliata a cubetti)
aglio tritato (2-3 chiodi di garofano)
2 cucchiai di Masala in polvere (curry in polvere)
olio
peperoncini piccanti (facoltativo)
zucchero, mezzo cucchiaino
sale, pepe

Procedimento

Per prima cosa friggete il filetto di pesce nel solito modo.

Suriname

Scaldate l’olio e aggiungete la cipolla tagliata a dadini e l’aglio tritato.
Cuocete fino a quando la cipolla e l’aglio sono glassati.
Aggiungete ora la polvere di masala, mescolando.
Subito dopo inserite il filetto di pesce fritto, i peperoncini piccanti (facoltativo), un po’ d’acqua (1 tazza), lo zucchero e il sale (a gusto)

Suriname

Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti

Suriname

Servite con riso bianco bollente e fagiolini come verdura.

Suriname. Fish (Matjeri) Masala

Note Personali

  • Assolutamente non mi sono accorta che i filetti di pesce scongelati (merluzzo per noi) non erano sufficienti.
    Ho cosi’ integrato con del Jackfruit che mi guardava dal frigo, utilizzandolo come se fosse pesce.

 


Tipici di Paramaribo sono infatti i warung, chioschi di strada o piccoli locali dove poter gustare al volo le specialità del posto: possono avere i sapori più strani. Spesso infatti sono accompagnati dalla sambal van rauwe aardappel, una salsa tipica delle coste del Suriname, con cui vengono condite la carne e le verdure, a base di peperoncino piccante, aglio, curry e patata bianca.

La cucina del Suriname si differenzia dal resto della gastronomia del Sud America.
Non ci sono influenze europee a causa dei diversi ingredienti a disposizione.
In compenso sono evidenti le tracce lasciate dai tanti indonesiani che secoli fa sono arrivati in Suriname per lavorare nelle piantagioni e che, all’epoca, hanno riadattato le loro ricette agli ingredienti del posto. E lo stesso hanno fatto cinesi, indiani e africani. Creando un mix di sapori unico.

Un ingrediente che non manca mai sulle tavole surinamesi è il riso, con cui vengono preparati anche gli spaghetti, poi fritti.

Alcuni piatti che si possono trovare in Suriname:

moksie alesie = riso mescolato con carne, pollo, fagioli bianchi, pomodori e peperoncino. Con l’aggiunta di latte di cocco durante la cottura, che dà più delicatezza.
petjil = piatto a base di verdure marinate e accompagnate da salsa di arachidi.
pastei = pasticcio di pollo in stile creolo
bakbana = platano fritto con salsa di arachidi
okersoep met tajerblad = zuppa di gombo e manioca
goedangan = mix di verdure con salsa di cocco
bojo cake = torta preparata anche con la manioca.

Eet smakelijk

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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