# 92 – Saint Vincent e Grenadine. Roasted breadfruit and fried jack fish

Saint Vincent e Grenadine (in italiano anche: San Vincenzo e Grenadine; in inglese Saint Vincent and the Grenadines) è uno Stato insulare dell’America centrale facente parte delle Piccole Antille.

L’isola principale è Saint Vincent di 345 km², sulla quale è posta la capitale Kingstown.

I caribi, la popolazione indigena e di indole guerriera che abitava le isole di Saint Vincent e delle Grenadine, resero possibile l’insediamento europeo solo a partire dal XVIII secolo. L’isola di Saint Vincent, o Hairouna in lingua Caribe, venne infatti scelta come meta da parte degli schiavi africani che fuggivano da Barbados, Santa Lucia e Grenada. Questi riuscirono ad ottenere una convivenza pacifica con i locali e finirono con il mescolarsi con loro e dare origine ad una popolazione nota come garifuna o caribi neri.

Nel 1719, tuttavia, coloni francesi iniziarono le coltivazioni di caffè, tabacco, indaco, cotone e zucchero con manodopera schiavizzata.
La schiavitù fu abolita nel 1834.

Saint Vincent e Grenadine è una monarchia parlamentare membro del Commonwealth inglese.

La lingua ufficiale è l’inglese. Il creolo delle Antille basato sul francese, un tempo molto utilizzato, è pressoché scomparso.

Roasted breadfruit and fried jack fish” e’ considerato il piatto nazionale dell’isola di Saint Vincent e Grenadines.

La ricetta che ho seguito e’ stata trovata qui ( https://caribbean1st.com/recipe/st-vincent-the-grenadines-national-dish/ )

Come sempre le indicazioni sotto riportate sono quelle che si trovano sul sito, e naturalmente io ho poi fatto di testa mia, dimezzando un po’ alcuni degli ingredienti.

Ingredienti per il “Roasted breadfruit and fried jack fish”

1 lg. Breadfruit
1/4 di tazza d'acqua
1 libbra di pesce salato
1 cipolla
1 pomodoro
1/4 tazza di olio
1 cetriolo piccolo
1 cucchiaino burro

Procedimento

Arrostite il Breadfruit, una volta raffredato affettatelo.

Breadfruit

Lessate il pesce salato finché non è troppo salato, pulitelo e tagliatelo a pezzettini.
Tagliate a cubetti (o tritate) la cipolla ed il pomodoro.
Affettate il cetriolo.

Salate e pepate il pesce, con un poco di condimento.

Mettete l’olio in una padella antiaderente, quando sara’ calda.

Aggiungete il pesce a pezzettini insieme ad agli altri ingredienti, tra cui burro e acqua e lasciate cuocere a fuoco lento.

Servite caldo.

Saint Vincent e Grenadine. Roasted breadfruit and fried jack fish

Note Personali

  • Il Breadfruit utilizzato era in lattina, al naturale, in acqua salata.
  • Invece del pesce salato, ho utilizzato del normale filetto di merluzzo, cotto 3 minuti in pentola a pressione.
  • Niente pomodoro… un poco di passata 🙂
  • Inutile dire che la quantita’ di olio, per noi, non e’ stata sicuramente mezza tazza, ma solamente un goccio.
Breadfruit

La cucina di San Vincenzo e Granadine e‘ caraibica.
Tra i tipici piatti creoli del posto si apprezzano la zuppa callaloo, i crostacei ed il bul jol, un piatto a base di pesce e frutto dell’albero del pane.

Enjoy your meal

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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