# 86 – Principato di Andorra. Pa amb Tomaquet / Pan Tumaca

Andorra, ufficialmente Principato di Andorra (in catalano Principat d’Andorra), è un microstato situato nei Pirenei orientali, tra la Francia e la Spagna.

È la sesta nazione più piccola d’Europa con una superficie di 468 km².
È un principato fondato nel 1278 e retto da due coprincipi: il vescovo della diocesi catalana di Urgell e il presidente della Repubblica francese.

Essendo completamente circondato da montagne e da altri stati, Andorra non ha sbocchi sul mare e pertanto non ha coste.
Gli andorrani costituiscono una minoranza all’interno del loro stesso Stato: solo il 40% ha la cittadinanza andorrana. Il secondo gruppo più grande di stranieri è quello spagnolo, con portoghesi e francesi che rappresentano gli altri gruppi principali.

L’unica lingua ufficiale è il catalano, anche se spagnolo, francese e portoghese sono parlati comunemente
Andorra non possedette mai una sua valuta, in quanto fino al 1999 usò quelle in uso dei suoi due vicini, come il franco francese e la peseta spagnola, che furono poi sostituite dall’euro, che quindi oggi ha validità in Andorra. Alcune monete proprie, come i dinar di 100 centims vennero coniate dopo il 1982, senza corso legale e destinate al collezionismo.

La produzione manifatturiera consiste principalmente di sigarette, sigari e arredamento. Andorra non è un membro pieno dell’Unione europea, ma gode di una particolare relazione con essa: ad esempio viene trattato come un membro pieno per quanto riguarda il commercio di beni manifatturieri (nessun dazio) ma come un non membro per i prodotti agricoli.

 

Ingredienti per il Pa amb Tomaquet (pane catalano con pomodoro)

1 pagnotta di pane o pane di campagna
4 spicchi d'aglio, dimezzati
3 pomodori medi ben maturi, tagliati a metà in orizzontale
Sale marino da spolverare
Olio extra vergine di oliva

Procedimento

Affettate il pane e disponetelo in un unico strato su una teglia.

Fatelo tostare (o grigliare)

Strofinate ogni fetta di pane sul lato tostato con il lato tagliato dell’aglio. Strofinate bene con il lato tagliato delle metà del pomodoro.

Servite subito cosparso di sale marino e condito con olio d’oliva.

Principato di Andorra. Pa amb Tomaquet / Pan Tumaca

Servire su un piatto con formaggi assortiti, prosciutto, salsicce, acciughe, pesce marinato, frittate e verdure grigliate.


La cucina tipica di Andorra e’ una tradizionale cucina di montagna, che risente delle nazioni confinanti.

La principale attività agricola è l’allevamento di pecore; troviamo inoltre capre, maialim cinghiali, lepri, etc.
Un posto rilevante nella cucina lo diamo al cavolo, alla barbabietola ed alla patata, ingredienti principali di stufati e zuppe, soprattutto nella stagione invernale.

Tra le specialita’ troviamo le salsicce, i formaggi, il trinxat (arrosto di maiale e pancetta, con patate e cavolo), il cunillo (coniglio in umido con pomodoro), lo xai (arrosto di agnello), ma anche gli spinaci saltati in padella con uvetta e pinoli.

Tra i piatti tipici troviamo:

– il pa amb tomaquet, ovvero la semplice fetta di pane con pomodoro
– escudella, corposa zuppa di origini spagnole, preparata con fagioli, osso di prosciutto, midollo e salsicce, contornati dalla pasta in brodo.
torrijas. Variante del toast francese, composto da panini o fettine di pane imbevuti in latte o vino arricchito con spezie e miele. Vengono poi immersi nell’uovo sbattuto, fritti e passati in zucchero o cosparsi da deliziosa marmellata di fragole.
bistecca in tartare, piatto di derivazione francese, ma che gli abitanti del Principato hanno imparato a realizzare ottimamente, grazie anche all’altissima qualità della carne

Que aprofiti

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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