Risotto alle fragole con cialde di parmigiano – in pentola a pressione

Quest’anno, nonostante tutta la pioggia fatta, ho notato che nel giardino non ci sono le solite limacce.

Si, qualche lumachina la si trova, ma la giustifico…

Cosi’ ho potuto godermi appieno le mie fragole!

Ho pensato di preparare un risottino alle fragole, logicamente in pentola a pressione, ma non ho trovato in rete molte informazioni sul quando aggiungere questo rosso e fragile ingrediente.

Alla fine ho deciso e fatto di testa mia, come sempre, e non ho poi misurato e pesato il tutto.

Ingredienti per il “Risotto alle fragole con cialde di parmigiano”.

burro
mezzo scalogno
300gr di riso carnaroli (15-18minuti di cottura)
vino bianco
1 cucchiaino di aceto di lamponi
brodo vegetale
150gr di fragole
philadelphia (per mantecare)

Procedimento

Iniziate a scaldare la pentola a pressione, aggiungete il burro e, quando sciolto, inserite lo scalogno tagliato fine.
Aggiungete poi il riso e fatelo tostare.

Bagnatelo con il cucchiaino di aceto di lamponi ed un goccio di vino bianco.
Una volta evaporto il tutto, inserite il brodo vegetale e chiudete la pentola.

Al fischio, abbassate il calore (ho la piastra ad induzione) o la fiamma del gas, e calcolate 5 minuti.

Nel frattempo lavate le fragole e tagliatele a dadini.

Sfiatate manualmente la pentola, apritela facendo attenzione a non scottarvi, date una mescolata al riso, inserite le fragole a pezzetti e mescolate bene.
Se necessario, aggiungete ulteriore liquido/brodo (come nel mio caso).

Chiudete e riportate a pressione la pentola.
Al fischio calcolate altri 2,3 minuti, poi fatela sfiatare naturalmente per alcuni minuti.
Aprite la pentola e mantecate con burro/panna/philadelphia o con quanto piu’ vi aggrada.

Risotto alle fragole con cialde di parmigiano – in pentola a pressione

 

Per le cialde di parmigiano:

Grattugiate del parmigiano/grana
Disponetelo su carta forno in un leggero strato e fate cuocere in microonde per pochi istanti (io ho fatto a 800 per 40secondi).


Fate raffreddare e spezzatelo.

Componete il piatto e … buon appetito!

Risotto alle fragole con cialde di parmigiano – in pentola a pressione

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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