# 67c Giamaica. Budino di farina di mais giamaicano

Sempre per la Giamaica….

Non volevamo preparare anche un piccolo dolce?

Eccomi dunque alle prese con il “Budino di farina di mais giamaicano”, trovato qui

Ingredienti per il Budino di farina di mais giamaicano

3 tazze di farina di mais fine o grossolana, (375g)
1/2 tazza di farina di grano saraceno / farina di riso (75g)
1 lattina di latte di cocco (400 ml)
3 1/2 tazze di acqua (700 ml)
1 tazza di zucchero di cocco (145g)
1/3 di tazza di burro senza latticini (60g)
1/3 di tazza di uva passa (o piu')(55g) (opzionale)
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di vaniglia
1/4 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya

Per realizzare la salsa

1 lattina di latte di cocco (400 ml)
1/4 tazza di zucchero di cocco (50g)
1/3 di tazza di burro (60g)

Procedimento

Preriscaldate  il forno a 180gradi.

Ungete una teglia da 10″ (ATTENZIONE!!) e metteterla da parte
Mettete la farina di mais, la farina, la cannella, la noce moscata e il sale rosa in una grande ciotola resistente al calore.
Quindi utilizzate una frusta per combinare uniformemente farina di mais, spezie e farina insieme.

Create un foro al centro della ciotola per accogliere il liquido e mettetelo da parte .

Nel frattempo, prendete una casseruola di medie dimensioni e procedete a versare il latte di cocco, l’acqua, lo zucchero di cocco, la vaniglia e il burro.

Portate a ebollizione gli ingredienti umidi, mentre sbattete e lasciate che il burro si sciolga completamente.

Una volta bollito, tenete la ciotola degli ingredienti secchi e la frusta pronta.

Iniziate lentamente a versare il liquido di cocco mentre sbattete la farina di mais, continuate fino a quando tutto il liquido non è nella ciotola.

Non smettete di sbattere o si formeranno grumi, continuate a mescolare fino a quando la farina di mais non si addensa.
Una volta che la farina di mais si è addensata bene, aggiungete l’uvetta

Versate il composto di farina di mais nella teglia unta e mettetelo nel forno.

Mentre è in cottura, preparate la salsa aggiungendo latte di cocco, burro e zucchero di cocco in una casseruola.
Cuocete a fuoco medio per 10 minuti mescolando prima di rimuoverlo dalla stufa.
Dopo 15 minuti dalla cottura del budino, conditelo con metà della salsa su tutta la parte superiore e mettete in forno.

Potrebbe essere necessario posizionare un vassoio sotto la teglia se si utilizza una teglia per raccogliere l’eventuale liquido in eccesso mentre la torta continua a cuocere.
Continuate a cuocere per un’ora intera. La parte superiore dovrebbe essere appiccicosa (questo è normale) ma ferma sotto per indicare la sua cottura.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente (non freddo) prima di tentare di rimuovere dalla latta.

Giamaica. Budino di farina di mais giamaicano

Servite con la salsa rimanente e buon appetito!

Note Personali

  • La ricetta prevede di imbuttate un contenitore grosso 10cm di diametro.
    Onestamente ne ho utilizzato uno grosso piu’ del doppio (22cm) ed il composto c’e’ stato.
  • In un primo momento volevo dimezzare la quantita’ degli ingredienti elencata vista la dimensione del contenitore richiesto.. la prossima volta lo faro’ sicuramente.
  • La farina di polenta da me utilizzata non e’ la fioretto, ma grana grossa, cosi’ come la farina di grano saraceno.
  • Per l’impasto della torta, la farina ha assorbito meno liquido di quanto preparato (e dire che non ho ecceduto…). Cosi’ per preparare la “glassa” da aggiungere sul bodino in cottura, ho inserito solamente 250ml di latte di cocco ed il restante liquido l’ho preso da quanto avanzatomi precedentemente (anche se conteneva gia’ acqua).
  • Nella ricetta originale si parla di 2 metodi per la preparazione:
    Runny method – dove di lasciano gli ingredienti crudi, ed e’ quello poi spiegato nel procedimento stesso
    Stove version – dove invece vengono cotti

    Il risultato non e’ stato male.
    La torta budino (??) e’ nel complesso buono, peccato per la sua secchezza.
    Diciamo che, vedendo il mio risultato e confrontandolo con quello che avrebbe dovuto essere (dal Blog), siamo su due mondi completamente diversi.


La lingua giamaicana, conosciuta come il patois giamaicano, è un mix di frasi e proverbi.
Ecco alcuni proverbi giamaicani e significati.

1. Beg wata cyaan bwile cow kin
English: Begged water cannot boil the skin of a cow
Meaning: You should not depend on the tools of others to do your own work

2. Nuh bite di han weh feed yu
English: Never bite the hands that feed you
Meaning: Do not be ungrateful to one who has given you help

3. Nuh mek yu right han’ know weh yu lef han’ do
English Do not allow your right hand to know what your left hand does
Meaning: Do not quick to share private information with others (not even your best friend)

4. Yu caan sow corn and expect fi reap peas
English: You cannot sow corn seeds and expect to reap peas
Meaning: Do not be surprised by the logical result of your past action

Enjoy your meal

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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