# 67 – Giamaica. Verdure miste con insalata di noci candite e salsa allo zenzero di carota

Non avendo trovato tutti gli ingredienti di contorno al mio Rundown della Giamaica, ho deciso di preparare un’insalata.

La ricetta trovata e’  del cuoco giamaicano Noel, ed e’ stata presa da qui

Noel Cunningham è uno chef pluripremiato, autore, scrittore di cibo e consulente culinario giamaicano-canadese.

Ingredienti per “verdure miste con insalata di noci candite e salsa allo zenzero di carota”

1 manciata di verdure miste
1 pomodoro tagliato a spicchi
¼ di tazza di noci candite
2 cucchiai di semi di Qia (opzionale)

Dressing alla carota - Circa 2 tazze. Prep. 10 minuti
⅓ tazza di olio d'oliva
⅓ tazza di aceto di riso
2 carote grandi, sbucciate e tritate grossolanamente
2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato, tritato grossolanamente
1 cucchiaio di miele
¼ cucchiaino di sale

Procedimento

In un frullatore, unite tutti gli ingredienti per condire l’insalata elencati (dressing).
Triturate fino a che il composto non sia completo liscio.

 

Quando sarete pronti per servire l’insalata, mettete l’insalata in una ciotola capiente e condite insieme.

Ingredienti per le Noci candita (o per noci pecan candite)

1 tazza di metà / pezzi di noce (anche pecan)
¼ di tazza di zucchero semolato bianco
1 cucchiaio di burro non salato
½ cucchiaino di cannella

Procedimento

Scaldate una padella antiaderente media a fuoco medio, aggiungete tutti gli ingredienti e mescolate costantemente fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e ricoprire le noci.
Cuocete per circa 5 minuti, quindi trasferite su una teglia da forno con carta grassa per raffreddare.

Note Personali

  • Per velocizzare non ho preparato le Noci candite, di cui comunque inserisco la ricetta.
    Ho acquistato le noci gia’ pronte 🙂
  • Non ho preparato la quantita’ di Condimento alla Carota specificato, ma ho ridotto le proporzioni… ad occhio.
  • E non ho neppure tritato al massimo le carote.. mi piace sentire i pezzettini croccanti in bocca
Giamaica. Verdure miste con insalata di noci candite e salsa allo zenzero di carota

 

Enjoy your meal

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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