# 55b Emirati Arabi Uniti. Budino di sago/tapioca

Volevamo forse farci mancare un dolce dagli Emirati Arabi Uniti?

Certo che no.
Anche qui la scelta era diversa, ma ho deciso per questo Budino di Tapioca/Sago

Tapioca / Sago

Questo è il budino originale preparato con il sago, ed è stato servito nelle case locali per generazioni.
È semplice da realizzare, ma il suo sapore smentisce quella semplicità.
Aggiungendo il cardamomo e lo zafferano, il budino acquisisce una tonalità verde chiaro.

Ingredienti per il Budino di Sago/Tapioca

1/2 tazza di sago
3 tazze d'acqua
1/2 tazza di zucchero (o qb)
1/4 cucchiaino di fili di zafferano
1/2 cucchiaino di cardamomo
1 cucchiaino di acqua di rose

Procedimento

Immergi la tapioca in acqua per 30 minuti.

Sago/tapioca in ammollo di acqua

Mettere tapioca, acqua e zucchero in una casseruola e portare ad ebollizione.

Sago/tapioca in cottura

Quando bolle, riduci il calore e aggiungi lo zafferano e il cardamomo e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando leggermente addensato.

Budino di sago/tapioca

Togliere dal fuoco e aggiungere l’acqua di rose, quindi versare nelle scodelle.
Raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.

Emirati Arabi Uniti. Budino di sago/tapioca

Note Personali

  • Il sago e’ composto da “palline” molto dure ma, una volta lasciato in un liquido, si ammorbidisce.
  • Nonostante abbia inserito sia il cardamomo che lo zafferano, il budino ha assunto un meraviglioso colore dorato.

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Un po’ qua … und ein bisschen dort

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