Sicuramente il pesce ( Makher Taukari – Fish Curry – pesce al curry ) non poteva essere mangiato cosi’, senza un qualche cosa che potesse accompagnare il piatto.
Ho dunque trovato questa versione di riso che ho subito preparato.
Ingredienti – Riso speziato
1 tazza di riso basmati 2 tazze d'acqua 1 cipolla piccola, tagliata a dadini 1 carota a dadini 1 foglia di alloro 1 stecca di cannella, sbriciolata 4 chiodi di garofano 8 grani di pepe 1/4 cucchiaino di semi di cumino 1 cucchiaio di olio vegetal 2 cucchiai di burro Sale, a piacere
Procedimento
Scaldate una pentola a fuoco medio.
Aggiungete le spezie e tostatele per un minuto o due.
Aggiungete il burro e le cipolle.
Soffriggete le cipolle fino a quando non sono traslucide. Aggiungete un po’ più di olio se necessario.
Quindi aggiungete le carote e rosolate per circa altri cinque minuti.
Aggiungete il riso e mescolate per unire i sapori.
Quindi inserite l’acqua e portate a ebollizione.
Dopo aver fatto bollire, riducete il fuoco e cuocete lentamente per 20 minuti.
Controllate il riso:
Se il riso non è tenero, lasciatelo cuocere ancora un poco.
Se il liquido è basso, aggiungetene un po’ alla volta, fino a trovare la giusta consistenza
Una volta che il riso ha raggiunto la tenerezza desiderata, toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare per 10 minuti.
Note Personali
- Come sempre ho preferito utilizzare la pentola a pressione per la cottura del riso.
La proporzione con l’acqua e’ 1:1 e per la cottura sono bastati 8 minuti + il tempo di sfiato naurale. - Il riso da me utilizzato era del “basmati” e non ho fatto lavaggio e neppure ammollo.
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Āpanāra khābāra upabhōga karuna
Un po’ qua … und ein bisschen dort
