#49b Commonwealth delle Bahamas. Johnny Cake

Come dicevo precedentemente, la Souse delle Bahamas e’ accompagnata anche dalla Jonny Cake.


La torta di Johnny è una focaccia di farina di mais preparata sulla costa atlantica del Nord America da Terranova fino in Giamaica.

Probabilmente ha origine dai nativi americani. È ancora mangiata nelle Antille, nella Repubblica Dominicana, alle Bahamas, in Colombia, e alle Bermuda, come negli Stati Uniti. In Australia la johnnycake è fatta con farina di grano e cotta sulle ceneri o fritta in padella.

La johnnycake moderna è tipica della cucina dello stato del New England e spesso viene considerata originaria del Rhode Island.
Una johnnycake moderna è una pastella di polenta fritta, che è fatta da farina gialla o bianca mescolata con sale e acqua calda o latte, e talvolta zuccherata. Nel sud degli Stati Uniti è nota come hoecake.

Vista la diversita’ di ingredienti, ho trovato casualmente un filmato Youtube – di Melda242 – che dimostrava la preparazione di questa torta con ricetta delle Bahamas.

Ingredienti per una Johnny Cake

3 tazze di farina (345gr)
1/2 tazza di zucchero (100gr)
1/2 cucchiaino di sale (2,5gr)
1 cucchiaio di lievito in polvere (5gr)
1 tazza di latte fresco (250ml)
1/2 cucchiaino di noce moscata
2 cucchiai di burro (30gr)

Procedimento

Pre-riscaldate il forno a 175gradi.

Mischiate tutti gli ingredienti, formando una massa.

Impastate bene manualmente, anche a mano sul tagliere, per creare una massa liscia ed uniforme.

Se sentite che l’impasto e’ appiccicoso, come nel mio caso, inserite ancora un poco di farina.

Imburrate/oliate una teglia da forno.
Inserite l’impasto ed appianatelo, fate poi dei fori con i rebbi della forchetta

Lasciate cuocere il “Johnny Cake” sulla griglia centrale del forno a una temperatura di 350F/175gradi gradi per circa 25-30 minuti.

Bahamas. Johnny Cake
Bahamas. Johnny Cake e Souce

Qui labbiamo gustato il Johnny Cake con uno dei piatti tipici delle Bahamas, il “Souce”.

Note Personali

  • Ho preferito preparare meta’ dose del composto
  • Per trovare le quantita’ necessarie, ho trovato diversi link che li specificano.
    a breve mettero’ una pagina.
  • Per oleare la teglia, ho usato dello spray, omettendo inoltre il burro.

Enjoy your meal

Un po’ qua … und ein bischen dort

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