Come dicevo precedentemente, la Souse delle Bahamas e’ accompagnata anche dalla Jonny Cake.
La torta di Johnny è una focaccia di farina di mais preparata sulla costa atlantica del Nord America da Terranova fino in Giamaica.
Probabilmente ha origine dai nativi americani. È ancora mangiata nelle Antille, nella Repubblica Dominicana, alle Bahamas, in Colombia, e alle Bermuda, come negli Stati Uniti. In Australia la johnnycake è fatta con farina di grano e cotta sulle ceneri o fritta in padella.
La johnnycake moderna è tipica della cucina dello stato del New England e spesso viene considerata originaria del Rhode Island.
Una johnnycake moderna è una pastella di polenta fritta, che è fatta da farina gialla o bianca mescolata con sale e acqua calda o latte, e talvolta zuccherata. Nel sud degli Stati Uniti è nota come hoecake.
Vista la diversita’ di ingredienti, ho trovato casualmente un filmato Youtube – di Melda242 – che dimostrava la preparazione di questa torta con ricetta delle Bahamas.
Ingredienti per una Johnny Cake
3 tazze di farina (345gr) 1/2 tazza di zucchero (100gr) 1/2 cucchiaino di sale (2,5gr) 1 cucchiaio di lievito in polvere (5gr) 1 tazza di latte fresco (250ml) 1/2 cucchiaino di noce moscata 2 cucchiai di burro (30gr)
Procedimento
Pre-riscaldate il forno a 175gradi.
Mischiate tutti gli ingredienti, formando una massa.
Impastate bene manualmente, anche a mano sul tagliere, per creare una massa liscia ed uniforme.
Se sentite che l’impasto e’ appiccicoso, come nel mio caso, inserite ancora un poco di farina.
Imburrate/oliate una teglia da forno.
Inserite l’impasto ed appianatelo, fate poi dei fori con i rebbi della forchetta
Lasciate cuocere il “Johnny Cake” sulla griglia centrale del forno a una temperatura di 350F/175gradi gradi per circa 25-30 minuti.
Qui labbiamo gustato il Johnny Cake con uno dei piatti tipici delle Bahamas, il “Souce”.
Note Personali
- Ho preferito preparare meta’ dose del composto
- Per trovare le quantita’ necessarie, ho trovato diversi link che li specificano.
a breve mettero’ una pagina. - Per oleare la teglia, ho usato dello spray, omettendo inoltre il burro.
Enjoy your meal
Un po’ qua … und ein bischen dort
