#46b Fiji. Repubblica delle isole Figi. Haupia

Avendo aperto la lattina di latte di cocco, non mi e’ restato che preparare anche un dolcino per celebrare le isole Figi (o Fiji) .

In questo periodo di stretta clausura, non ci resta che viaggiare con la fantasia ed approdare a siti lontani, al caldo ed al nulla assoluto.

La ricetta utilizzata per la “Haupia” e’ stata presa dal seguente pdf, è un tradizionale dessert hawaiano al cocco, meglio descritto come un budino “solido”

Ingredienti – Haupia – per 3-4 persone

250 g di latte di cocco
50 g di zucchero
30 g di maizena
2 cucchiai colmi di cocco rapè

Procedimento

Unite a freddo in una pentola il latte di cocco, lo zucchero e la maizena, stemperate molto bene e mescolate in modo che non ci siano piu’ grumi.

Cuocere a fuoco basso fino a quando non diventa denso e lucido.
Mettete sul fuoco e cuocete a fuoco basso fino a quando non diventa denso e lucido.

Si addensa molto velocemente, la consistenza è simile ad una crema già fredda.

Travasate in formine, spruzzate leggermente con cocco rape’ e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero.

Repubblica delle isole Figi. Haupia

Note Personali

La velocita’ in cui il composto si addensa, penso, dipenda molto anche dal tipo di latte di cocco utilizzato. Nel mio caso era decisamente molto liquido rispetto ad altri da me provati.

E ʻoluʻolu i kāu papaʻaina

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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