Risotto allo zafferano

Oramai non mi ferma piu’ nessuno.

In pochissimo tempo cucino e, ora, cerco di vincere la “battaglia” contro il Nonno.
Il campo di battaglia, questa volta, e’ stata la preparazione del risotto giallo (allo zafferano).

Non avendo ancora l’occhio per la quantita’ di liquidi da aggiungere, ne ho fatto un po’ troppo ma… e’ sparito in un batter di ciglio.

Risotto allo zafferano in PaP

Nonno, inizia a temere… tra poco provero’ anche l’arrosto 😉

Ingredienti

400gr di riso ( 15minuti di cottura)
1 cipolla
burro
1 litro di brodo (con dado)
400ml di fondo di carne
1 bustina di zafferano
grana

Procedimento

Fate rosolare la cipolla con il burro.
Inserite il riso e fatelo tostare, quando diventa traslucido bagnatelo con del brodo (vero, di dado, fondo) oppure con del vino.
Fate evaporare.

Aggiungete il resto del brodo (il liquido dovrebbe essere circa 1 litro e 125 per 400gr di riso).
Aggiungete lo zafferano.
Mescolate il tutto e coprite con il coperchio.
Al fischio, abbassate la fiamma e calcolate 7 minuti (circa).

Lasciate sfiatare prima di aprire.
Se ancora liquido, fate cuocere senza coperchio per aiutare l’evaporazione.
Aggiungete il burro ed il grana per la mantecatura.

Purtroppo le cavallette di casa sono state piu’ veloci di me, e non ho fatto a tempo a fare una foto.

Ma credetemi, veramente buono!
Chicchi soffici al loro interno, ma compatti e sgranati.

Risotto allo zafferano – in Pentola a Pressione

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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