Ok.
Ora che vedo che l’impasto lievita, mi sto cimentando con la panificazione e la lievitazione (iniziando con il lievito di birra).
In questo caso ho preparato i panini dolci con gocce di cioccolato (di Anna Moroni), trovati nel forum di GialloZafferano, dove era postata anche la seguente ricetta
Ingredienti
1/2 Kg di farina 250g di latte 1 cubetto di lievito di birra, 50g di zucchero 25g di burro 1 cucchiaino di sale 1 uovo + 1 tuorlo 100g di gocce di cioccolato farina per il piano di lavoro
Procedimento
Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro.
Al centro mettete il latte, in cui avrete diluito il lievito e lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e il sale.
Impastate leggermente e unite le uova, uno alla volta, incorporandole bene.
Unite le gocce di cioccolato, precedentemente raffreddate in frigorifero per evitare che si sciolgano.
Impastate bene e lasciate lievitare l’impasto.
Copritelo con la pellicola trasparente per non farlo seccare.
Capovolgere l’impasto sul piano di lavoro infarinato e stendetelo con il matterello.
Con il tagliapasta rotondo ritagliate un disco-porzione di 30g.
Lavorate ogni disco avvolgendolo con le mani infarinate e formate una pagnottella; disponetele sopra la placca da forno , far lievitare 1 ora e cuocere in forno a 180°per 30′
Devo dire che queste cose mi danno un’enorme soddisfazione.
In questo caso ho fatto lievitare per piu’ dei 45minuti suggeriti, erano quasi 2 ore.
Ma non avevo niente da fare!
Ne sono usciti circa una 30ina, di 37grammi (piu’ o meno) cadauno.
E’ difficile da credersi, ma questo della foto era l’ultimo rimasto!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
