Spezzatino di vitello al brandy – in Pentola a Pressione

.. e via…

rieccomi nella produzione di altri spezzatini!

Qui e’ molto facile trovare il gulash, quindi non mi resta che provare tutte le ricette che trovo a tal proposito.

Ingredienti – Spezzatino di vitello al brandy – per 4 persone

600 gr spezzatino di vitello
1/2 cipolla
2 carote
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
100 gr passata di pomodoro
1 cucchiaio di farina
1 dado di carne
1 bicchierino di brandy (30ml)
4 cucchiai di olio
sale
pepe

Procedimento

Spellate la cipolla, lavatela e asciugatela.
Tritatela grossolanamente.

Spuntate le carote, spellatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle spesse 1/2 cm.
Lavate e asciugate i rametti di salvia e rosmarino

Scaldate l’olio in una capace casseruola senza farlo fumare,
Aggiungete i pezzetti di carne, rosolateli (5 minuti) a fuoco alto mescolando spesso, finche’ sono dorati uniformemente.

Unite la cipolla tritata, soffriggere il tutto (3minuti) a fuoco basso, mescolando.

Bagnate con il liquore, lasciatelo evaporare (altri 3 minuti circa).
Spolverizzate la carne con la farina setacciata.

Unite la passata di pomodoro e le carote, poi i rametti aromatici.
Sciogliete il dado in 2 bicchieri di acqua calda, versate il brodo ottenuto nella casseruola.

Coprite, abbassate la fiamma e dimenticatevelo per 75 minuti.

Togliete il coperchio, mescolate, alzate la fiamma e lasciate addensare 10minuti.
Salate e pepate.

{ Con la pentola pressione, si fa piu’ veloce, considerate 20 minuti dopo il sibilo iniziale }

Decisamente molto buono, qui e’ sparito immediatamente con il pure’.

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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