Di risposta al cavoletto, e tenendo conto della mia decisamente non alta bravura in cucina ( ma anche nella fotografia), per la prima volta mi cimento anche ad un concorso.
Perche’ non farlo?
Quindi…rispondo con piacere al “Donna Hay Italia” organizzato dal Cavoletto di Bruxelles (era http://www.cavolettodibruxelles.it/2006/11/ )
Probabilmente e’ successo anche a voi di avere dello spumante avanzato in frigo, ecco perche’ tento a cimentarmi con una versione “ritoccata” di risotto allo champagne.
Ecco la mia ricettina di “risotto allo spumante e provola”
Ingredienti – Risotto allo spumante e provola – per 4 persone
350 gr riso carnaroli 1/2 bottiglia di spumante (circa 350 ml) 2 cucchiai fondo bruno (sostituito con estratto di carne) 2 scalogni tritati fini 50 gr burro 1 ½ brodo leggero (come pollo) provola per mantecatura
Procedimento
Mettete a bagno il riso per 30 minuti in ½ bottiglia di liquido.
Imbiondite gli scalogni con il burro.
Aggiungete il riso sgocciolato, tenendo da parte il liquido.
Tostate il riso nel burro, bagnate con il vino rimasto dalla marinatura e portate a cottura con il brodo, aggiungendolo poco alla volta.
Aggiungete 2 cucchiai di fondo bruno verso fine cottura
Mescolare e spegnere.
Mantecate con la provola a pezzettini, un pezzettino di burro.
Coprite per 5 minuti prima di servire.
Servite con “crosticine” di grana (grana grattugiato e cotto nel forno microonde) e foglie di prezzemolo.
Un po’ qua … und ein bischen dort
